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El truco de nutricionista para comprar las latas de atún con menos cantidad de mercurio

Es tan sencillo como mirar la etiqueta

El mercurio es «un contaminante medioambiental que puede encontrarse en nuestros alimentos debido a su presencia natural en la corteza terrestre y como resultado de la actividad humana. La forma en la que principalmente se encuentra presente en los pescados se denomina metilmercurio«, explican desde La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Entre los pescados que menos mercurio contienen están el bacalao, la dorada, la anchoa, el boquerón, el lenguado y merluza. El gallo, el rape, el salmonete y el besugo tienen contenido medio y el pez espada, el atún rojo, el cazón y el lucio se encuentran entre los que tienen más alto contenido de mercurio. Por eso están prohibidos en niños menores de diez años, en embarazadas y en lactantes, que son más vulnerables a este, ya puede afectar al sistema nervioso central en desarrollo por exposición directa tras el consumo de ciertos alimentos o indirectamente al poder atravesar la placenta. También puede estar presente en la leche materna, explican.

Pero que no cunda el pánico, comer pescado es seguro y saludable, ya que aporta energía, es una fuente de proteínas de alto valor biológico y contribuye a la ingesta de nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D. Y además, la legislación sanitaria europea obliga a cumplir unos límites máximos de mercurio que son controlados por las autoridades sanitarias para garantizar un consumo seguro.

Al comprar latas de atún comprueba que pone ‘atún’ y no ‘atún claro’

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La experta en nutrición femenina e infantil Leticia Zoé da muchos consejos nutricionales a través de su Instagram, y en este caso explica cómo identificar las latas de atún más bajas en mercurio del supermercado. Y es que, según un informe presentado el año pasado por las ONG BLOO y Foodwatch, titulado ‘Toxic tuna. Chonicle of a health scandal‘, «todas las latas de atún están contaminadas con mercurio. Todas, sin excepción«, según explicaba Julie Guterman, licenciada en Ciencias Biológicas y Físicas y responsable de proyectos de investigación de BLOOM.

Zoé explica un truco de lo más sencillo para identificar aquellas latas con mayor contenido de mercurio: buscar en su etiqueta las palabras ‘atún claro’, ya que estas hacen referencia al yellowfin (Thunnus albacare), que a su vez es el atún con mayor contenido de mercurio entre los atunes enlatados. Conclusión: si no te quieres volver loc@ revisando latas, compra «atún» y no «atún claro», explica.