Si el salmón en bandejas es un clásico en tu carrito de la compra, te va a interesar el consejo del cocinero y tiktoker Sergio Enciso que, aunque ahora es conocido en redes como @lacocinadelpirata por sus recetas y restaurantes, durante años fue pescadero.
Enciso advierte en un reciente vídeo que si sueles comprar filetes de salmón, te están timando: «porque los filetes cuestan 23 euros el kilo y comprar un salmón entero te cuesta 12 el kilo» y añade: «Lo único, que tienes que aprender a filetearlo…», algo a lo que se ofrece a enseñarnos. «Yo te enseño, que es facilito», dice.
El cocinero muestra en un vídeo de apenas tres minutos cómo cortar un salmón entero y aprovechar hasta las espinas. Y es que de una sola pieza de salmón saca cuatro lomos para marinar, además de ingredientes para una sopita de pescado, algunos filetes para la plancha, alguna rodaja de salmón e incluso salmón para hacer niguiri.
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Y es que limpiando tú mismo la pieza te vas a ahorrar un 50% como mínimo, algo que por otra parte puedes pedirle a tu pescadero que haga: «Así que deja de comprar salmón en bandejas y cómpralo entero y pártelo, que además es muy divertido y te vas a ahorrar una pasta», termina diciendo ‘el pirata’.
Y si te parece demasiado un salmón entero, ten en cuenta las muchas posibilidades que te ofrece este pescado, que además de hacerlo al horno, puedes preparar con pasta, hacer una quiche, unas croquetas, arroz frito con salmón, una tortilla, una pizza, unos tacos, una ensalada, incluso un delicioso paté de salmón, un risotto o unos baguels. Como ves, un sinfín de opciones.
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