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El truco para recuperar el sabor de los tomates insípidos que compras en el supermercado

Sólo necesitas un ingrediente que seguro tienes en tu cocina: sal

Seguro que te has dado cuenta e incluso lo hayas comentado con alguien: hace tiempo que los tomates no saben a nada. Y es que por mucho que te esfuerces en coger los más rojitos, los que crees que van a estar más maduros y ricos, al final todos son bastante insípidos, algo que no ocurre si el tomate es de proximidad, directo desde la huerta.

La chef y experta culinaria Cristina García Ferreira, de HelloFresh, lo tiene claro, tal y como explica en 20Minutos : «el verdadero secreto para tener un tomate lleno de sabor es comprarlo a productores locales, de confianza y de la huerta, puesto que su frescura y el corto trayecto hasta nuestra mesa va a garantizar un mejor gusto».

Además explica que el motivo de que los tomates pierdan su sabor es el tiempo que pasan en las cámaras frigoríficas, algo que hace que pierdan su dulzor original y el aroma natural.

Más formas de recuperar el sabor de los tomates

Desde Vanitatis se refieren al editor experto en gastronomía Christopher Kimball  que da la clave para conseguir que los tomates sepan  mejor: «cortar en rodajas los tomates, colocarlas sobre un colador encima de un recipiente y espolvorearlos con sal. Mejor si es sal de grano grueso» , después hay que dejar que reposen durante 15 minutos y veremos: «cómo han perdido un poco de volumen, parecerán más maduros y tendrán un color rojo más intenso. Además, desprenderán un aroma que no tenían antes.», explica. Y es que la sal hace que el tomate suelte el líquido de su interior y su sabor se concentre más.

En declaraciones a 20Minutos el chef ejecutivo TRS Ibiza Hotel, Francisco José García, explica una manera natural de hacer que el tomate madure y adquiera más sabor: «exponerlo a madurar al sol, lo que hará que los azúcares aumenten y coja ese color rojo intenso característico de la madurez.», además de meterlos en una bolsa de papel un par de días para acelerar su maduración.

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