Si tardas menos de veinte minutos en comer, no masticas bien o no haces pausas entre mordisco y mordisco, estás comiendo demasiado rápido. Un gesto bastante habitual, sobre todo con la vida que llevamos, que más allá de hacer que no disfrutemos de la comida relajadamente, puede ocasionarnos «malestar gástrico o reflujo gastroesofágico, puede dar lugar a problemas de distensión abdominal y malestar por gases«, explica Cristina Bedmar, profesora colaboradora del máster de Alimentación Saludable y Sostenible, de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), en la página web de la misma.
Además, Bedmar explica que a largo plazo, este comportamiento se puede relacionar con enfermedades que tienen que ver con el aumento de peso (enfermedades cardiovasculares, sobrepeso u obesidad, entre otros.). Y es que comer más rápido puede hacer que comamos más, ya que: «No damos tiempo a que las señales de saciedad, que nos informan de que la ingesta es suficiente,lleguen a tiempo. Ingerimos más alimentos de los que realmente necesitamos, aumentando así el riesgo de incrementar el peso«, explica. Y es que el cuerpo tarda de media unos 20 minutos a enviar las señales de saciedad al cerebro, matiza. Desde El diario, se refieren a una investigación publicada en ‘Nutrients’ que sugiere que las personas que comen más despacio consumen un 25% menos de alimentos.
Por no hablar de los atragantamientos, que, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), en 2022 ocasionaron 3.546 muertes, de las que el 11% fueron por la ingesta de comida.
Algunas pautas para aprender a comer despacio
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Frente a esto, la experta señala, los beneficios de comer despacio: «Nos ayuda a percibir mejor los sabores de los alimentos y a disfrutar del momento y, lo que es más importante, permite identificar a tiempo las señales de saciedad» y facilita el proceso digestivo que comienza en la boca, con la secreción de las primeras enzimas digestivas: «masticar bien los alimentos nos permitirá facilitar los siguientes pasos de la digestión, que tendrán lugar en el estómago», explica.
Y es que conseguir comer despacio es más sencillo de lo que parece, Bedmar propone algunas pautas para conseguirlo:
Comer alimentos que requieran el uso de cubiertos
Acompañar las comidas con alimentos integrales y crudos, que requiere masticar más veces para tragarlos
Evitar las distracciones, especialmente las pantallas
Comer en compañía, ayuda a tomar conciencia del momento
Evitar comer delante del ordenador, separar en tiempo y espacio la comida del trabajo
Planificar las comidas para garantizar un tiempo de calidad para comer y preparar comidas con grupos de alimentos necesarios
Desde El diario añaden algunas otras pautas que pueden ayudarnos:
Dejar los cubiertos en la mesa cada vez que nos llevemos comida en la boca y no volverlos a coger hasta que no la hayamos masticado toda
Beber despacio entre bocado y bocado, además de mantenernos hidratados, nos obligaremos a hacer una pausa
Comer sentados en una mesa, no en el sofá, así aumentaremos la atención plena en lo que estamos haciendo, y reduciremos además el riesgo de gases e hinchazón.
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