La quinoa, apodada como el «oro de los Andes», ha sido venerada por su riqueza nutricional y su asociación histórica con la longevidad. Originaria del lago Titicaca en Perú y Bolivia, esta semilla es rica en proteínas vegetales de alta calidad, grasas saludables, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Con 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro por cada 100 gramos, la quinoa se destaca como un alimento completo y equilibrado.
Además de sus propiedades nutricionales, la quinoa se ha ganado el título de superalimento por su capacidad para promover el crecimiento muscular, proteger el cerebro y los huesos, combatir enfermedades, controlar el colesterol y ayudar en la pérdida de peso. Como ves, aportar este alimento a tu dieta solamente te reportará múltiples beneficios, además, se ha convertido en un producto cada vez más popularizado entre los supermercados españoles, por lo que encontrarlo es muy fácil y, además, a un precio más que asequible.
Como decíamos, la NASA ha tenido mucho que ver en esta popularización. Pero, ¿y eso por qué? La astronauta italiana Samantha Cristoforetti, en una misión conjunta con la agencia espacial estadounidense, demostró la versatilidad de la quinoa al preparar una tortilla en el espacio. Esta receta, que incluye tomates secos, caballa y crema de puerros, refleja cómo la quinoa puede adaptarse a diversas preparaciones culinarias, desde ensaladas hasta bebidas vegetales o incluso añadida al yogur y la fruta.
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