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Este es el mejor jamón ibérico según The times, y lo puedes comprar en el súper

El periódico ha contado con la ayuda del cocinero español José Pizarro

El periódico The Times ha dedicado esta semana un reportaje a uno de los productos gastronómicos más preciados de nuestro país, el jamón ibérico. La periodista Rachel Speed fue la encargada de elaborarlo y para ello pidió ayuda al cocinero español afincado en Londres, José Pizarro, que llegó a Londres para aprender inglés hace 25 años  y no solo lo ha aprendido sino que montó cinco restaurantes en la ciudad  y un pub en las afueras.

Ambos viajaron a la bodega Cinco Jotas (en Jabugo, Huelva), donde ataviados con batas y gorros blancos de laboratorio comenzaban la visita a la bodega con un paseo por las dehesas dónde se crían los cerdos ibéricos en total libertad, alimentándose de pastos, hongos, bellotas de encinas y alcornoques. Una dieta  que como explica la periodista » le da un intenso sabor a nuez a la carne: delicada, pero terrosa, el umami de los prados impregna cada bocado».

Después llegó el turno de la cata, para ello se dirigieron a las salas de degustación, para probar el jamón. «La carne es mantecosa y rica, bellamente veteada con la grasa tierna que se derrite en la punta de los dedos», explica.

Jamón ibérico Cinco Jotas, el mejor según este chef español

El chef extremeño parece tenerlo claro, para él es el mejor jamón y él solo sirve lo mejor. «Nuestros platos de jamón se vacían en minutos. Como es una comida tan indulgente para saborear, realmente debería compartirse», cuenta.

El reportaje destaca que desde 1879 el proceso de fabricación de los jamones no ha cambiado en este pueblo de Jabugo dónde los maestros controlan de cerca a diario la humedad y la temperatura de las bodegas que describen como el paraíso de los amantes de la comida. «Miles y miles de jamones relucen en las bodegas de curación de Cinco Jotas, embalsamados con aceite para preservarlos durante el proceso de maduración natural, que puede durar hasta tres años, y apilados del suelo al techo», explica.

El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas puede encontrarse en la tienda online de la bodega, pero también en El Corte Inglés, donde además de una pata entera se puede encontrar en envases de 80 gramos por 29,99 euros.