Por qué debemos evitar comer carne cruda por muy de moda que esté
Es posible que se contamine con microorganismos patógenos
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha alertado sobre ello. Las hamburguesas poco hechas así como otras elaboraciones con carne de vacuno cruda es posible que se contaminen con microorganismos patógenos, como Escherichia coli, productora de toxinas Shiga (conocida como STEC).
Desde La Razón explican que «esta bacteria forma parte de la microbiota habitual del intestino de personas y animales de sangre caliente y que se elimina a través de las heces. Aunque la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar toxiinfecciones alimentarias graves en los humanos».
Si quieres evitar riesgos mejor carne bien hecha
La trasmisión de la misma a los humanos es principalmente por el consumo de alimentos contaminados (carne picada cruda o poco cocida, leche cruda, y hortalizas y semillas germinadas crudas contaminadas).
El periodo de incubación del E. coli va de tres a ocho días y su contagio puede ocasionar síntomas como calambres abdominales y diarrea además de vómitos y fiebre y en los casos más graves, que son los menos, la infección puede conducir a una enfermedad potencialmente mortal, como el síndrome hemolítico urémico (SHU), explican desde el mismo medio. La mejor forma de evitar contaminarnos es cocinar la carne perfectamente o pedirla bien hecha si comemos fuera de casa.
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