Los dolores de cabeza suponen un 25 por ciento de las consultas a neurólogos españoles. La migraña afecta a entre el 12% y el 16% de la población mundial. Y en nuestro país, cuatro de cada cien personas sufren algún tipo de dolor de cabeza, que suele ser más frecuente e incapacitante en mujeres que en hombres. Entre sus múltiples causas está la ingesta de determinados alimentos como el queso y el embutido, pero también de algunas bebidas como el vino tinto.
Esto es tan frecuente en el caso del vino que incluso hay un nombre para referirse a ello, Red Wine Headache (algo así cómo dolor de cabeza por vino tinto), una reacción que se produce en algunas personas ante determinados vinos tintos.
Ahora un equipo de científicos de la Universidad de California en Davis (EE.UU), han descubierto la razón de que esto ocurra y lo han contado en un estudio que a su vez han publicado en ‘Science Advances’ . Un flavonol llamado quercetina es el responsable de que cuando bebemos vino nos duela la cabeza, «un compuesto que se encuentra de forma natural en los vinos tintos que puede interferir con el metabolismo adecuado del alcohol y provocar dolor de cabeza», explican desde abc.es.
La quercetina , la responsable del dolor de cabeza tras beber vino tinto
Smiling mature man communicating over smart phone while his wife is holding her head in pain.
La quercetina se encuentra de forma natural en las frutas y verduras y esto incluye a las uvas. Es un antioxidante saludable e incluso se puede tomar como suplemento. El problema es cuando se metaboliza con alcohol.
Andrew Waterhouse del departamento de Viticultura y Enología de UC Davis explica que «Cuando llega al torrente sanguíneo, el cuerpo lo convierte en una forma diferente llamada glucurónido de quercetina…De esa forma, bloquea el metabolismo del alcohol».
El resultado final es la acumulación de una toxina llamada acetaldehído, que es irritante e inflamatorio y a niveles altos puede provocar rubor facial, dolor de cabeza y náuseas. Los mismos efectos que produce el disulfiram, un medicamento para el tratamiento del alcoholismo que causa los mismos síntomas ya que hace que el acetaldehído se acumule en el organismo.
El coautordel estudio, Morris Levin, profesor de neurología y director del Headache Center de la Universidad de California-San Francisco explica, «Creermos que cuando las personas susceptibles consumen vino incluso con cantidades modestas de quercetina, desarrollan dolores de cabeza, particularmente si tienen una migraña preexistente u otra afección de dolor de cabeza primaria», y añade que aunque están en el camino correcto, el siguiente paso es «probarlo científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza».
