Con esta receta de canelones te chuparás los dedos

Comparte:

Si te gustan los canelones esta receta de la cocinera Amanda Laporte, sin duda te va a encantar, se trata de una forma de elaborarlos muy distinta ya que están hechos con láminas de berenjenas asadas al horno y llevan un relleno de carne picada, piñones y pasas. Y lo mejor es que son muy fáciles de hacer.

Empieza por asar las láminas de berenjena durante unos 15 minutos en el horno. Luego ponlas sobre una superficie lisa y empieza a repartir el relleno cogiendo la carne picada con una cuchara y colocándola sobre las berenjenas. Acuérdate de dejar un extremo sin relleno para cerrar bien el rollito y que no se abra al servirlo.

Por último echa por encima la bechamel de calabaza y al horno. Pero lo primero los ingredientes, para cuatro personas necesitas:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 300 gramos de carne picada mixta
• 20 gramos de piñones
• 20 gramos de uvas pasas
• 500 mililitros de leche
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 200 gramos de calabaza cocida
• 40 gramos de queso emmental
• Comino
• Canela
• Cardamomo
• Nuez moscada
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Así se elaboran

Lo primero es asar las berenjenas que harán las veces de pasta, para ello despúntalas, lávalas y sécalas. Luego, córtalas a lo largo en láminas de 5 mm de grosor, ponlas en la placa forrada con papel de horno, salpimiéntalas, rocíalas con aceite y ásalas unos 15 minutos en el horno precalentado a 190º.

Ahora es el turno del relleno, para hacerlo pocha la cebolla picada durante siete minutos en una sartén con poco aceite, unas dos cucharadas, luego añade la carne, sal, pimienta y ½ cucharadita de comino, de canela y de cardamomo molidos y mezcla. Y por último añade las pasas y los piñones y rehoga 5 minutos más.

Para la bechamel funde la mantequilla en un cazo, al que luego añadirás la harina hasta que se dore. Después echa la leche caliente, removiendo hasta que espese e incorpora sal, pimienta y nuez moscada. Divide la besamel en dos partes, añade a una el queso y a la otra, la calabaza triturada.

Para terminar echa la besamel con queso en el relleno, mezcla bien y repártelo en las láminas de berenjena, que luego enrollarás. Sirve los canelones con la besamel de calabaza y un poco de perejil picado.