Si te encanta el bizcocho de yogur pero no lo haces demasiado por no engordar, te contamos la receta del cocinero Jordi Cruz que no lleva azúcar ni harina y además tiene muchas menos calorías y más proteínas que la receta clásica.
¿Sabías que….
El valor calórico y nutricional de un bizcocho es
Valor calórico
187 kcal
Carbohidratos
36,4 g
Proteínas
4,6 g
Grasas
2,7 g
Bizcocho de yogur: qué necesitas
Te contamos los ingredientes que vas a necesitar para tu bizcocho. Prepara tu lista, ve al súper y ponte manos a la obra para disfrutar de un exquisito bizcocho que además te aportará menos calorías y a la altura de un gran chef.
Necesitas:
4 huevos
100 gr de azúcar
350 gr de yogur griego natural sin azucarar
45 gr de almidón maíz
50 ml leche desnatada
100 gr de harina de avena
15 gr levadura química,
piel de 1 limón
2 gr sal
Y para acompañar el bizcocho necesitas:
150 gr de miel
450 gr de yogur griego natural sin azúcar
yogur griego
ralladura de piel de limón y de lima
zumo de lima, coco rallado, kumquats, menta fresca y tomillo limonero.
Elaboración: paso a paso
Comienza por blanquear las 4 yemas de huevo con un 20 por ciento del azúcar.
Aparte, monta las claras con la sal y otra parte del azúcar. El resto lo añadiremos cuando estén casi montadas.
Mezcla la maicena y la levadura química. Añade la leche, remueve y deja que fermente unos segundos.
Mueve el yogur con unas varillas para que no esté tan espeso y mézclalo con el fermento, añade las yemas blanqueadas y la ralladura de un limón.
Añade el 40 por ciento de las claras montadas y mezcla con varillas.
Después añade la harina de avena, mezcla con las varillas unos segundos y después con espátula. Incorpora el resto de las claras montadas y mezcla.
Coloca la masa en un molde previamente engrasado.
Mételo en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilación, durante 35 minutos. Después déjalo reposar diez minutos con el horno apagado.
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Y para acompañarlo
Mezcla la miel y el yogur y congela en cubitos.
Preparar una crema de limón con yogur griego, ralladura de los cítricos y el zumo de lima.
Preséntalo sobre una base de crema de limón, el bizcocho cortado en pedacitos y termina con el helado, coco rallado y unas hojas de menta fresca.