Tortitas caseras en un abrir y cerrar de ojos

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El origen de las crepes o tortitas está en Francia. Estas se pueden hacer dulces o saladas y su elaboración es bastante sencilla, además de ser una buena alternativa para una merienda especial y, sobre todo, diferente.

Si quieres marcarte un detalle con tu familia y sorprenderles con unos buenos crepes te contamos cómo elaborarlos de manera sencilla.

Lo primero la masa. Para hacerla necesitas:

• 250 gramos de harina
• 4 huevos
• Medio litro de leche entera
• 50 gramos de mantequilla
• 10 gramos de azúcar
• Pellizco de sal

Para hacerlas pon la harina en una fuente y ve añadiendo la leche, los huevos, el azúcar y la sal poco a poco batiendo con unas barillas hasta que quede una masa fina, pero no espesa.

Deja reposar cinco minutos. Mientras tanto, unta la sartén con un poco de mantequilla y calienta a fuego medio. Con un cazo, echa la primera crepe en la sartén procurando que ocupe toda la base. Deja que se dore durante un minuto y dale la vuelta con ayuda de una espátula. Engrasa cada vez para que no se pegue.

Dulces o saladas, igual de ricas

Te daremos una opción de crepe salado y una dulce. Para el salado hemos elegido un relleno carne picada, para ello necesitas:

• 300 g de carne picada
• 150 g de tomate triturado natural
• 1 pimiento verde
• 1 rama de apio
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• tomillo, orégano, albahaca
• aceite de oliva y sal.

Para elaborarlo pochamos la zanahoria, la cebolla, el apio y el pimiento verde bien picados con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos la carne y removemos, después añadimos el tomate y las especies y sal al gusto. Dejamos hervir a fuego fuerte hasta que se quede sin caldo y rellenamos nuestra crepe con la mezcla.

Y si eres más de dulce, las crepes de queso mascarpone y frambuesa serán una gran opción. Necesitarás:

• Frambuesas liofilizadas o naturales
• Sirope de fresa o mejor de frambuesa
• Miel una cucharada
• Yogur de coco 100 g
• Queso mascarpone 200 g

Para hacerlas, batimos el yogur de coco con el mascarpone. Después trituramos las frambuesas liofilizadas y añadimos una cucharada a la mezcla.Cuando los crêpes estén calientes todavía, ponemos una cucharada de la crema de mascarpone en el centro y tendremos nuestra deliciosa merienda o desayuno.