Cenas poco calóricas con calabaza: pizza y huevos

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La calabaza es la fruta otoñal por excelencia y además está cargada de vitaminas, sobre todo en vitamina C, por lo que es perfecta para alejar los resfriados.  Además tiene un 90% de agua, ácido fólico, magnesio, hierro, muy pocas calorías y muy pocos hidratos.

La receta que más solemos hacer es la crema de calabaza, sin embargo hay otras maneras sencillas de prepararla que seguro te encantan.

Por ejemplo huevos rellenos de calabaza. Un aperitivo sano y delicioso son los huevos de calabaza, ideales en esta época para una cena de Halloween. Necesitas:

• 6 huevos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1  cucharada y media de pimentón
• Cebollas verdes

Para hacerlos, hierve los huevos, y córtalos por la mitad. Pica las yemas en un bol y añade ketchup, mayonesa y  pimentón, remueve hasta que estén bien mezclados. Rellena cada mitad del huevo duro con la mezcla y tendrás una deliciosa cena o aperitivo.

Pizza de calabaza, otra opción

 

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También puedes hacer una sabrosa pizza de calabaza, cómo las que nos proponen desde la cuenta de Instagram @comosecocina, es una forma además de que los peques coman verdura, que tanto les suele costar, sin apenas darse cuenta. Estos son los ingredientes que necesitas:

•  masa  de pizza
• 100gms de queso mozzarella rallado
• 100gms de queso emmental o Gorgonzola o queso azul
• 100 gms de jamón serrano o prosciuto
• Calabaza al horno
  500gms de calabaza en dados
• Salvia fresca
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de pimenta Cayena
• 1/2 cucharada de canela
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta

Cebolla Caramelizada

• 3 cebollas medianas cortadas en julianas finas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla salada
• 50ml de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar morena

Pon el horno a 200C, pinta la masa de pizza con aceite de oliva, agregar una pizca de sal y tapa con papel film. Pon la calabaza con todos los ingredientes en una bandeja de horno.  Mezclar bien y cocinar a 200C x 20minutos.

Mientras en  una sartén pon  mantequilla y la cebolla en julianas.  Cocina a fuego mediano por 3 minutos.  Luego agregar el vinagre de manzana y la azúcar.  Cocinar a fuego lento hasta que se caramelice.  Cuando esté terminado si ha quedado seco, puedes agregar 30ml de agua y mezclarlo.

Para preparar la pizza poner primero la cebolla caramelizada, luego los quesos, el jamón, la calabaza y por último unas hojitas de jamón serrano/prosciutto.  Cocinar a 200C entre 5 y 10min.  Hasta que se dore la masa.