Pesto de aguacate: una receta rica y sencilla que te conquistará

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El pesto es la salsa vegetariana por excelencia. Es ideal para acompañar una pasta o aliñar platos y ensaladas frescas sobretodo en verano.

Te damos una sencilla receta que podrás hacer sin mucho esfuerzo en casa y que incorpora como novedad el aguacate, un ingrediente que le dará una textura más cremosa y un particular y delicioso sabor.

Lo primero los ingredientes, para hacer este delicioso pesto necesitarás:

• 2 aguacates maduros

• 4 dientes de ajo

• Un puñado de albahaca

• El zumo de un limón

• Una pizca de sal

• 50 gr de piñones

• 50 g de nueces peladas

• Medio vasito de agua

• 100 gr de queso parmesano desmigado

Pesto: cómo elaborarlo

Primero pela y limpia los ajos,  los aguacates y limpia la albahaca. Incorpora el aguacate cortado en dados en el vaso de la batidora y añade los dientes de ajo, la albahaca y el zumo de limón. Tritúralo todo hasta conseguir una textura fina e incorpora la sal, los piñones, las nueces y el agua.

Por último añade el parmesano y tritura hasta que tenga la textura que más te gusta.

Puedes servirlo como salsa o acompañando a pastas o ensaladas, bien mezclándolo directamente o sirviéndolo en una salsera para que cada uno se lo sirva.