Es posible que cuando cocinamos demos por sentado algunas costumbres como buenas por el simple hecho de que llevamos mucho tiempo haciéndolo así, pero no por ello significa que sean unos buenos hábitos. Además de seguir bien las recetas, de utilizar ingredientes de calidad y mantener una buena higiene en la cocina, existen otras muchas pautas a tener en cuenta que mejorarán los resultados de nuestros platos.
Con el objetivo de abrir los ojos a todos esos cocinillas, incluyendo a todos los que se han aficionado a las artes culinarias durante el confinamiento, hemos recopilado 10 de los errores más comunes a la hora de hacer la comida. También puedes tener en cuenta los errores más comunes a la hora de fregar los platos.
1. Abrir el horno para mirar cómo va la comida
A pesar de que este electrodoméstico cuenta con un cristal que permite ver su interior y, en la inmensa mayoría de los casos, con una luz, es muy frecuente que algunas personas abran la puerta del horno constantemente con el fin de vigilar cómo se está haciendo su plato. Sin embargo, mucha gente no es consciente de que cada vez que se abre el horno la temperatura de su interior disminuye notablemente, perdiendo gran parte del calor que se estaba usando para cocinar y consiguiendo, únicamente, que la comida tarde más en estar lista.
2. No mirar la caducidad de las especias
Las especias sirven para dar diferentes sabores a nuestras recetas de forma rápida y fácil. Al tratarse de plantas deshidratadas y/o secas, suelen mantener sus propiedades durante mucho tiempo, pero no para siempre. Por eso cada cierto tiempo es recomendable comprobar la fecha de caducidad que marquen los envases que las contengan, ya que, de no hacer y cocinar con especias y hierbas aromáticas en mal estado, cambiarán por completo el sabor de nuestro plato.
3. Cocinar la carne directamente de la nevera
Lo más recomendable es dejar la carne a temperatura ambiente durante 10 ó 15 minutos antes de comenzar a cocinarla. De lo contrario, se hará muy rápido por fuera pero por dentro tenderá a quedarse más cruda.
4. No cuidar los utensilios
A la hora de cocinar, todas las herramientas influyen en el resultado. Por esta razón, es importante desde mantener los cuchillos bien afilados hasta asegurarnos que nuestras sartenes y cacerolas están en buen estado, de lo contrario el calor no se distribuirá bien por toda la superficie y podrá estropear nuestras recetas.
5. Descongelar a temperatura ambiente
Se trata de una costumbre muy extendida, pero los expertos en seguridad alimentario advierten de que esta práctica puede contribuir a la proliferación de bacterias en los alimentos. Lo más recomendable sería hacerlo en la nevera con el tiempo suficiente o, si no, en el microondas.
6. No probar la comida
Probar qué estamos haciendo mientras lo estamos cocinando nos evitará errores en cuanto a tiempos de cocción, punto de sal, entre otros muchos. Una forma fácil y sencilla de arreglar posibles errores a tiempo.
7. Lavar los huevos
Aunque puede parecer una costumbre higiénica, lavar los huevos antes de meterlos en la nevera es un gran error. Esto se debe a que su cáscara no es impermeable y el agua puede «colarse» en el interior. Es más, gracias al posterior reposo en el nevera podría hacerlo mezclándose con la propia suciedad que pudiera contener el huevo en la propia cáscara llegando a ser peligroso. Únicamente sería recomendable lavarlos si los vamos a consumir inmediatamente.
8. Enjuagar la pasta después de cocerla
Cuando se termina de cocer la pasta y procedemos a colarla, es muy frecuente la costumbre de enjuagarla. Un error que conseguirá que la salsa que vayamos a añadir no ligue correctamente con ella, ya que, nos estaremos deshaciendo del almidón propio de la pasta. Tan solo será un hábito adecuado en el caso de que queramos cocinar ensalada de pasta.
9. No esperar a que los alimentos estén totalmente descongelados antes de cocinarlos
Comenzar a cocinar un alimento cuando aún está un poco congelado tendrá un efecto directo en el resultado de nuestro plato, ya que, podrían perder sabor.
10. No lavarnos bien las manos antes de cocinar
Aunque la pandemia del coronavirus ha puesto en jaque nuestros hábitos de higiene y el número de veces que nos lavamos las manos se ha incrementado enormemente a nivel general, no está de más recordar que antes de manipular alimentos resulta vital lavarse bien las manos. De esta forma evitaremos transmitir gérmenes a aquello que, posteriormente, vamos a comer.
