Jordi Cruz nos presenta su última conquista ¡es irresistible!
La tarta banoffe o Banoffee Pie es una tarta fría hecha a base de galleta, plátano, dulce de leche y nata montada
Es una tarta súper sencilla de elaborar. No necesita pasar por el horno y está indicada para los más golosos: es muy dulce y su mezcla de sabores es increíble.
Es una receta inglesa… bueno lo cierto es que es la adaptación inglesa de un postre americano al que los británicos cambiaron los ingredientes e incluyeron el plátano. Es uno de los postres más consumidos en el Reino Unido.
Así queda el Banoffee Pie de Jordi Cruz
Aunque el chef no muestra los pasos a seguir para su elaboración, si nos indica en redes sociales cuales son los ingredientes con los que debemos elaborar esta delicia…
Toma buena nota ¡y coge un babero!
Para la base de galleta:
200 gr Harina repostería, 100 gr Harina de galleta caramelizada, 175gr Mantequilla, 50 gr azúcar, 2 gr sal, 1 huevo.
Para la crema de toffee especiado:
400 ml Nara, 100 ml leche, 100gr azúcar, 100 gr Yema de huevo, 25gr almidón de maíz. 1,5gr entre nuez moscada, vainilla y canela en polvo
Para el relleno de plátano y la salsa:
500 gr plátano sin cáscara, 100 gr azúcar, 50 gr mantequilla, las mismas especias de la crema, 50/100 ml Nata.
Para el merengue de caramelo:
150 gr clara de huevo, 225gr polvo de caramelo
Así se hace la Tarta banoffe tradicional
1ºTrituramos las galletas.
2ºCalentamos la mantequilla en el microondas hasta que se derrita por completo y mezclamos con las galletas hasta formar casi una pasta.
3ºRellenamos la base del molde con la pasta de galletas y mantequilla hasta que la cubramos bien
4ºMetemos en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.
5ºMontamos la nata con el azúcar. Reservamos en la nevera.
6ºCortamos los plátanos en rodajas finases.
7ºCalentamos el dulce de leche
8ºCubrimos con tres cucharadas de dulce de leche la base de galletas, pero sin llegar al borde, dejando un par de centímetros.
9ºCubrimos con una capa de plátano.
10ºCubrimos el plátano con otra capa de dulce de leche y añadimos después otra de plátano.
11ºCubrimos todo con nata.
12º Metemos en la nevera hasta el momento de servir.