El increíble método de Arguiñano para freír filetes de pavo

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Si comes habitualmente filetes de pavo y estás harta de hacerlos siempre de la misma manera, esta receta de Arguiñano te va a venir de lujo…el cocinero explica cómo freírlos en menos de dos minutos y que queden sabrosísimos. Te contamos el método de Arguiñano para freír filetes de pavo que te encantará.

Además puedes hacerlo con filetes de solomillo de cerdo, pollo, redondo, eso si siempre cortados muy finitos. Pon bastante aceite en una sartén y en la tabla de cortar ponemos sal, pimienta y los filetes encima aplastaditos, salamos por encima y los rebozamos en harina y huevo batido que tendremos en sendos boles. Cuando el aceite esté caliente los freímos, no los dejamos mucho tiempo, al ser finitos se hacen rápido.

Sirve para mayores, pequeños, para bocadillos, para el trabajo e incluso para el campo….

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Y es que esta no es la única receta con pavo que nos ha dado el cocinero, hace meses explicaba cómo hacer unas deliciosas pechugas de pavo rebozadas y fritas acompañadas con manzanas salteadas y salsa de vino tinto. El vino y las manzanas son los ingredientes que le dan «un puntito rico» a esta receta.

Para cocinarla necesitas:

• 600 g de pechuga de pavo (fileteada)
• 3 manzanas
• 100 ml de vino de Madeira
• 100 ml de brandy
• 100 ml de nata líquida
• harina y huevo batido (para rebozar)
• harina de maíz refinada (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Calienta el vino de Madeira, el brandy y la nata en un cazo dejando que se reduzcan a fuego suave durante 10-12 minutos. Si te queda muy líquido puedes espesarla con un poco de harina de maíz refinada en agua fría y agrega una cucharada a la reducción dejando que hierva hasta que espese.

Añade un poco de aceite en una sartén, y añade la manzana en gajos, dóralos entre seis u ocho minutos. Salpimienta los filetes y  pásalos porharina y huevo batido, fríelos por los dos lados, escúrrelos y reserva en un plato sobre papel absorbente. Sírvelos con unos gajos de manzana y un poco de salsa.

Esta receta te sirve también para  filetes de pechuga de pollo y filetes finos de redondo.