Persiste la creencia de que la patata engorda cuando está frita, pero no es así. La patata engorda porque tiene almidón que es un tipo de carbohidrato de absorción rápida. Efectivamente, si a eso añadimos aceita para cocinarla, se convierte en una bomba calórica.
En www.cadenadial.com te vamos a contar un pequeño secreto: puedes comer patatas, si… pero siguiendo estas indicaciones.
-cocida o asada
-sin mezclar con otros carbohidratos
-remojada previamente en agua para eliminar el mayor porcentaje de almidón posible.
La mayor parte de su vitamina C desaparece al cocinarla y debemos cuidarnos mucho de consumir patata cruda porque es tóxica ya que contiene glicoalcaloides.
El almidón que contiene la patata es un carbohidrato que se digiere casi instantáneamente, lo que provoca un aumento del azúcar en sangre y un pico de insulina. Por contra, es rica en fibra y flavonoides, dos nutrientes de los que normalmente carece la dieta mediterránea y occidental.
Podemos comer patatas, sin pasarnos
Según expertos en nutrición, una ración diaria de patatas puede ser compatible con una dieta sana. Eso sí, no hablamos de patatas fritas, sino cocidas o asadas y ¡ojo! no podemos ingerirlas en la misma comida junto con otros alimentos elaborados con harina refinada (pan blanco) pastas, cereales, arroz etc.
Por ejemplo, una buena combinación es carne a la plancha con patata asada o patatas hervidas con alguna verdura (calabacín, brócoli, acelgas, espinacas, benerenjenas, judías verdes…etc). La legumbre también es una buena combinación si evitamos añadirle chorizo o morcilla ya que normalmente contienen harinas en su composición.
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