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Heura ¡el pollo vegano del que todo el mundo habla! La carne vegetal se pone de moda

Nuria Serena

Heura pertenece a la tercera generación de las proteínas vegetales, procede de las habas de la soja y sabe a pollo ¡hasta tiene su misma textura al comer!

El polémico vídeo del Ministro de Consumo Alberto Garzón publicado en Twitter ha vuelto a poner el foco en la industria ganadera, a quien acusa de provocar elevadas emisiones de gases de efecto invernadero.

Garzón, que acompañaba su mensaje del hashtag #MenosCarneMásVida, hacía una campaña contra el consumo «excesivo de carne» en España e invitaba a reflexionar antes de que el problema se convierta en crónico.


 

La solución pasa por la carne vegetal como heura

 

La heura tiene el doble de hierro que las espinacas y cinco veces más fibra que el tofu. Es rica en aminoácidos esenciales, listina, vitamina B12. Contiene la misma proteína que el pollo y casi dos que el huevo. Y lo mejor,¡ está bueno!

Heura llega después de los fermentados y de las proteínas vegetales texturizadas y extrusionadas en seco.

 

¿Cómo se crea Heura?

La extrusión es el proceso mediante el cual se educe toda la parte proteica de la soja hasta obtener un concentrado a con el que se crea, a partir de cambios de presión y temperatura, la estructura del Heura.

Una vez conseguida esta textura, se marina con especias hasta conseguir el sabor deseado.

Proteínas vegetales de tercera generación

Al igual que la Historia, el reino de los vegetales procesados cuenta con varias generaciones desde su aparición. Primero, surgieron productos fermentados como el tofu y el tempeh, un fermentado natural de la soja y del hongo rhizopus que llevaba aglutinantes. Después se texturizaron en seco. Y, ahora, llega la revolución: la extrusión con cocción. Es el caso del Heura con lo que se consigue una textura fibrosa, entera y libre de emulsionantes o aditivos.

 “Heura tiene una textura irregular, por lo que cada bocado es único: puede que uno sea más fino o grueso, fibroso o meloso, más duro o blando, pues aportamos una nueva dimensión a las texturas de las proteínas vegetales”, detallan desde Foods for Tomorrow, la compañía que se encarga de su fabricación.

Además, es un alimento muy versátil porque es muy fácil de cocinar: se puede hacer al grill, saltear, freír, dorar, cocer….

 

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