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Cuando preparamos pasta en casa, el pesto es una de esas salsas que siempre apetecen. Además de tener una elaboración sencilla, su sabor es inigualable. Pero… ¿y si lo potenciásemos con ingredientes nuevos como el aguacate?

En los últimos tiempos, este fruto se ha convertido en uno de los alimentos de moda en todas las familias, desde el desayuno hasta la cena. De hecho, en Cadena Dial te lo hemos ofrecido más de una vez en recetas únicas y originales como el gazpacho verde.

Hoy nos disponemos a hacer lo mismo pero con el pesto, con todo el respeto a los grandes chefs italianos de La Liguria, la región donde nació esta deliciosa salsa.

La receta al completo

Nos adentramos en una nueva dimensión gustativa con esta receta, ya que al añadir aguacate este pesto nos sirve también para «dipear» (mojar nachos, crudités).

Ahora sí, vamos con la elaboración para cuatro personas. ¡Pasta en familia!

Ingredientes:

• 1 aguacate deshuesado y pelado.
• 30 gramos de piñones.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 1 ramita de cilantro fresco (si te gusta el cilantro).
• 10 tallos de cebollino fresco.
• 1 diente de ajo.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Elaboración:

• Introduce en el vaso de la batidora o en el bol del mortero el aguacate pelado con los piñones y el chorrito de limón.
• Lava y seca las hojas de albahaca, cilantro y cebollino, luego pícalas bien y mézclalas con el aguacate.
• Pela y trocea el ajo, añadiéndolo al popurrí.
• Por último, aceite y sal y a triturar hasta tener una salsa homogénea.