100gr de maíz
290gr de espelta
1/2 chta de cúrcuma y un poco de pimienta
1 cucht de sésamo y sal marina
1 y 1/2 cucharadita de levadura eco seca
200ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1ºMezclamos los ingredientes en un bol… haciendo un volcán incorporanos el agua y comenzamos a amasar
2ºEspolvoreamos harina en una encimera y comenzamos a amasar a mano, de fuera hacia dentro…
4ºPre-calentamos el horno a 200º y horneamos de 45 a 60 min si es un pan de molde. Si hacemos panes individuales con 20 min suele ser suficiente.
¿Porqué engorda menos este pan que el blanco tradicional? Muy sencillo. El maíz tiene una gran propiedad saciante porque es rico en almidón. Por eso, la sensación de plenitud se sostiene por un tiempo más prolongado y no necesitemos hacer visitas a la cocina entre horas.
Esto es responsabilidad de la espelta, que es rica en fibra soluble. Y la fibra además de apoyar al maíz en su propiedad saciante contiene un aminoácido llamado lisina. Y aquí está el quid de la cuestión. Este aminoácido esencial incrementa la producción de elastina y colágeno, imprescindibles para que la piel se regenere tras la exposición solar.
Por último, aparece el tercer elemento, la cúrcuma que contiene un porcentaje generoso de Zinc, que actúa como escudo contra los rayos ultravioleta. Además, mejora de los procesos digestivos, la prevención del envejecimiento prematuro de la piel y el freno al daño celular causado por los radicales libres.
Por lo tanto, si unimos los beneficios de estos tres ingredientes, luciremos en verano una piel más bronceada y luminosa puesto que está regenerada.
Recuerda: come siempre pan integral. Engorda igual que el pan blanco pero es mejor porque aporta más vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y fibra, por lo que regula el tránsito intestinal. Además, la fibra produce sensación de saciedad y ayuda a comer menos.
