Si hay algo de lo que con frecuencia presumimos los españoles es de tener una de las mejores (si no la mejor) gastronomías del mundo. Con la dieta mediterránea como base, además de nuestra ganadería, agricultura y pesca, somos un país no solo con materias primas de gran calidad de norte a sur, sino con una cocina tradicional compuesta por platos de lo más variados. Y lo mejor de todo, ¡riquísimos!
No hay nada más satisfactorio al viajar entre nuestras fronteras que conocer los platos típicos de cada zona y disfrutar de las ricas preparaciones culinarias.
Los platos más típicos de España, provincia a provincia
¿Has probado los platos y productos típicos de cada provincia española? ¿Vas a viajar y quieres una guía de cuáles son las recetas más tradicionales del lugar? A continuación resaltamos uno de los tantos platos típicos de cada provincia de España.
A Coruña: Pulpo a feira
Un plato tradicional y básico en la gastronomía gallega. Aunque típico de esta comunidad, su consumo se ha generalizado por todo el país bajo el nombre de «pulpo a la gallega».
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Álava: Caracoles
Existe una tradición alavesa que consiste en comer caracoles el día de San Prudencio. Su elaboración es muy laboriosa, y la receta de Álava se distingue del resto de guisos de caracoles porque suele llevar picadillo, chorizo picante, jamón, tomate, pimientos verdes y guindilla.
Albacete: Atascaburras
Este plato manchego, también denominado ajoarriero manchego, es típico del invierno. Se prepara machacando patatas cocidas con bacalao desalado y ajo. En su presentación se suele decorar con nueces y huevo cocido.
Alicante: Arroz a banda
La Comunidad Valenciana destaca por sus arroces, pero hay mundo más allá de la clásica paella. El Arroz a banda, tradicional de la cocina de pescadores, es típico de Alicante, y se elabora con caldo de pescado, muy similar al arròs del senyoret.
Almería: Gurullos con conejo
Un plato típico de la cocina tradicional de Almería. Los gurullos son una especie de pasta de pan seca que es utilizada con frecuencia en guisos y platos de cuchara como el arroz.
Asturias: Fabada
Un clásico de la gastronomía asturiana. Se elabora con fabes y compango, este último formado por embutidos tales como chorizo, morcilla y tocino.
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Ávila: Judiones de El Barco
Ávila tiene su propia judía blanca, la denominada Judía de El Barco, también conocidas como judiones por su gran tamaño.
Badajoz: Migas extremeñas
Las migas se pueden elaboran de distinta manera dependiendo de la tradición de la comunidad en la que te encuentres. Una de las maneras más famosas es la extremeña, para la cual se reutiliza el pan que se ha quedado duro.
Baleares: Sobrasada
Un producto estrella de las Islas Baleares. Se trata de un embutido crudo curado y elaborado con carne de cerdo seleccionada, mezcla a la que se incorpora sal, pimentón y pimienta negra.
Barcelona: Escalivada
Se trata de un plato compuesto por pimientos, berenjenas y otras hortalizas asadas. Es muy típico de la cocina catalana y adopta su nombre de la técnica escalivar, un verbo catalán que significa asar al rescoldo.
Burgos: Morcilla
El producto por excelencia de Burgos. Se trata de un embutido elaborado con la sangre del cerdo al que se le añade cebolla, manteca, sal, pimienta, pimentón, orégano y otras especias varias.
Cáceres: Torta del Casar
La torta del Casar es un tipo de queso que adopta su nombre por el lugar en el que se elabora (el Casar de Cáceres). Se trata de un queso cremoso elaborado con leche de oveja merina que con frecuencia se acompaña de mermelada.
Cádiz: Tortillita de camarones
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Cantabria: Rabas
Castellón: Coca de tomate
Ceuta: Sopa de picadillo
CiudadReal: Pisto manchego
Córdoba: Salmorejo
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Cuenca: Morteruelo
Girona: Mar i muntanya
Granada: Habas con jamón
Guadalajara: Cabrito asado
Guipúzcoa: Bacalao al pil pil
Huelva: Patatas con choco
Huesca: Bacalao ajoarriero
Jaén: Andrajos
León: Cocido Maragato
Lleida: Caracoles a la llauna
LaRioja: Patatas a la riojana
Lugo: Caldo gallego
Madrid: Cocido. El chef Dabiz Muñoz compartió recientemente su propia versión del cocido madrileño.
