Berenjenas rellenas ¡de lo que quieras! en el Microondas ¡ligero y saludable!

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Nosotros te proponemos rellenarlas de carne y setas, pero puedes hacerlas de atún y tomate, sobrasada y calabaza, puerros y gambas ¡lo que se te pase por la cabeza!

En solo 15 minutos y ¡sin liarla en la cocina!

Y es que el microondas es un gran desconocido, lo utilizamos para calentar y poco más ¡y, sin embargo, es uno de los electrodomésticos más versátiles!

Toma nota.. y anímate a probar estas riquísimas berenjenas rellenas.

Ingredientes

Dos berenjenas
250 gr. de carne picada pollo o pavo
150 gr. de champiñones o setas
1/2 cebolla
Tomate frito
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Pimienta y sal

¡Manos a la obra!

1º Lavamos las berenjenas y las secamos.

2º Se cortan longitudinalmente y se hace cortes en forma de cruz a la carne de la berenjena

3º Sal, un poco de aceite y cubrir con papel film. Se meten en el microondas unos 4 o 5 minutos.

4º Se retira la carne a la berenjena y se trocea. Reservar para más adelante

5º Picar cebolla, echar aceite, cubrir con papel film y meter de nuevo al microondas. Otros 5 minutos.

6º Echar las setas o chancon la cebolla y sofreir otros 5 minutos más en el micro.

7º Agregar la carne picada, salpimentar y rellenar la berenjena. Antes de meterlas de nuevo en el microondas, napar con el tomate frito y queso rallado

8º Gratinar 5 minutos ¡y listo!

Bondades de la berenjena: pocas calorías y alto poder nutritivo

La berenjena es una hortaliza con un bajo contenido calórico. El porcentaje de agua que contiene es grande, sin embargo, no posee casi fibra, salvo en la piel y en las semillas, por eso no es recomendable pelarlas.

La carne tiene mucha proteína y esto unido al fósforo y la vitamina B2 de los champiñones hace este plato muy saludable.

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