Las patatas fritas cambian su receta debido a un compuesto cancerígeno

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Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.

Hoy nos ha traído información sobre la nueva normativa propuesta por la Comisión Europea que entrará en vigor el próximo 11 de abril para intentar reducir el nivel de acrilamida en alimentos como las patatas fritas.

¡Pon atención a los diversos consejos!

Parece ser que las patatas fritas empaquetadas llevan un compuesto denominado acrilamida que puede generar cáncer.

¿Qué es la acrilamida? Es una sustancia muy común en algunos alimentos. Se trata de un contaminante con peligro químico. Se relaciona con el cáncer y el consumo por parte del ser humano. Suele aparecer por efecto del calor, tanto si se fríe como si se hornea el alimento. Depende del modo de cocinar el alimento, se genera si se superan los 120º y el nivel de la humedad es bajo.

Es conveniente superar siempre los 70º para acabar con las bacterias que pueda tener la comida.

Aunque hay que dejar claro no solamente ocurre en las patatas fritas, también pasa con la bollería, cereales, etc.

No obstante, los expertos creen que no hay razones para alarmarse, ya que una vez que se establezcan las nuevas reglas, va a ser más común que todos los productos tengan menos acrilamida.

¡Escucha aquí a la bióloga!

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